Tapenade de betterave rouge
100 personnes
Ingrédients
| 15 kg betterave rouge (116387) | 0.02 kg epices pour spaghetti (36543) |
| 2 kg olives vertes dénoyautées (36081) | 0.1 kg gingembre(105804) |
| 0.4 kg anchois filet (22798) | 0.02 kg poivre de Cayenne (36205) |
| 0.02 kg glace |
Préparation
- Lavez la betterave rouge et faites-la bien cuire.
- Pelez-la et mixez-la finement.
- Coupez l'anchois et faites-le fondre dans une casserole.
- Incorporez-le à la betterave rouge.
- Agrémentez d'épices et d'huile, et mixez jusqu'à obtention d'une tapenade.