Passez au végétal, pas à pas

Avec nos conseils et notre assortiment, préparez facilement de délicieux plats végétaux qui donneront un coup de boost à votre établissement.

Le végétal, ni cher ni compliqué

Nous vous accompagnons pas à pas avec des conseils pratiques et des recettes

Classiques végétaux 

À toute
épreuve 

Coûts
maîtrisés 

Abondance de protéines 

Astuces veggie de Michaël Sels, diététicien en chef à l’UZA

Végétarien pas à pas ? Michaël Sels partage son plat moitié-moitié préféré.

Un wrap végétal bourré de protéines et bon pour votre foodcost ? Michaël Sels vous inspire.

Passez intelligemment au végétal

Cuisiner végétal, c’est malin, surprenant et plus simple que jamais. Avec les bons ingrédients, vous préparez des plats savoureux sans effort supplémentaire. 

Revisitez le goût

En collaboration avec notre partenaire Bonduelle

Transformez facilement vos plats les plus populaires en version végétale, sans viande, avec de délicieux légumes et légumineuses. Même confort, même rapidité – avec une touche veggie en plus. Revisitez un Poulet Pilav en PoisChiche Pilav ou un Bœuf Bourguignon en Betterave Bourguignon. Prêt à surprendre vos clients ?


Revisitez le goût

Comment rendre votre offre veggie plus attrayante sur votre carte ?

Attirez flexitariens, végétariens et végans grâce à ces conseils pratiques :

Établir votre menu : à faire et à ne pas faire  

À toute épreuve

Les plats végétaux simplifient votre mise en place et vous font gagner du temps en cuisine. Grâce à des temps de cuisson plus courts et à la polyvalence des légumes et des alternatives à la viande, vous avez des atouts gagnants pour tenir le rythme.

Remplacer les œufs ? Voici comment faire !

Remplacer le lait, la crème ou le beurre, c’est facile. Mais qu’en est-il des œufs dans un dessert ou une préparation végane ? Bonne nouvelle : il existe déjà de nombreuses alternatives végétales, que vous avez peut-être en stock !

Que vous souhaitiez une texture moelleuse, aérienne ou plus ferme, il y a toujours un ingrédient végétal adapté à votre recette.

Découvrez, testez et expérimentez : chaque produit a ses propres propriétés liantes et une saveur unique.

Découvrez les alternatives

Remplacez les produits laitiers en toute simplicité

Pratique pour vos clients allergiques ou intolérants. Pour la pâtisserie, les sauces, les desserts, le café et bien plus encore.
Optez pour des alternatives à base de soja, de céréales (ex. avoine), de fruits à coque (ex. amande), de coco…

Notre offre

Coûts maîtrisés

Les plats veggie ne pèsent pas autant sur votre foodcost que vous le pensez. Cuisiner végétal ne signifie pas forcément plus cher : lisez nos conseils.

Le foodcost des produits végétarien et vegan ?

Dans la cuisine, le coût de la nourriture joue un rôle important. Vous vous demandez peut-être si la cuisine veggie est plus chère ? Rassurez-vous : les plats veggie ne sont pas nécessairement plus chers.

Découvrez comment maîtriser le foodcost de vos plats veggie et vegan.

Nos conseils foodcost

Se lancer dans les légumineuses en toute simplicité

Les légumineuses : bon marché, longue durée de conservation, polyvalent, ... Idéales pour maîtriser le coût alimentaire de vos plats végétariens.

Lisez nos conseils et astuces pratiques et obtenez des réponses à toutes vos questions légumineuses.

Conseils pour les légumineuses

Abondance de protéines

Les protéines constituent le nutriment idéal d'un régime alimentaire sain. Et il est grand temps d’abandonner l’idée qu’on ne peut obtenir notre portion quotidienne qu’à partir de produits animaux. Soja, légumineuses, lentilles, noix, tofu... Des aliments faciles à intégrer, délicieusement parfumés.

Lookalikes à la viande

Difficile à distinguer de la viande. Pensez aux morceaux de poulet vegan, à la 'viande' hachée ou à la charcuterie.

À base de protéines de soja, de blé ou de pois. Ce dernier est très pratique en ce qui concerne les allergènes.

Facile à utiliser !

Notre offre

Substituts de viande

· Produits protéinés traditionnels :comme le tofu, le tempeh ou le seitan. Sains (peu de graisse et de sel) et polyvalents dans l'utilisation.
· Produits prêts à l’emploi à base de légumes ou de falafels. Comme les boulettes et les burgers. Facile à utiliser !

Notre offre

Légumineuses

Haricots, pois chiches, lentilles, fèves de soja 

· économique et longue durée de conservation · accessible: déjà connu
· source de protéines végétales : super aliment
· beau dans votre assiette : beaucoup de saveurs, couleurs, ...

Conseil : prévoyez 150 à 200 g/p. pour un repas complet

Notre offre


Le végétal, un choix malin pour votre établissement ?

  • Bon pour l’environnement et pour votre établissement.
  • Attirez une clientèle en pleine croissance : végétariens, végans, flexitariens et clients aux exigences alimentaires spécifiques.
  • Répondez à la demande croissante d’options végétales.
  • Plus de variété sur votre carte = plus de clients et d’opportunités.